Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости — канал в мессенджере MAX

Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные Вот такую выпечку я называю…

27.09.2026 · 6 104 просмотров · канал @hozyauhka

Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные

Вот такую выпечку я называю настоящей домашней Завитушки еще горячими покрываются сладкой сметанной заливкой, а потом отдыхают под крышкой. Благодаря этому они становятся особенно мягкими и нежными, но при этом совсем не мокрыми.

А аромат во время выпечки стоит такой, что домашних к столу звать не приходится

Из этой порции получается примерно 18-20 завитушек.

Нам понадобится:

Для теста:

Мука - около 350 г

Сухие дрожжи - 3 г

Молоко - 100 мл

Сахар - 50 г

🧈 Сливочное масло - 50 г

Сметана - 70 г

Соль - 3,5 г

Для начинки:

Творог - 500 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 100 г

Для заливки:

Сметана - 200 г

Сахар - 1 ст. л.

Дополнительно:

Яйцо - для смазывания

Приготовление:

1. Начинаем с опары. В теплое молоко добавляем дрожжи, половину чайной ложки сахара и 2-3 чайные ложки муки из общего количества.

Перемешиваем и оставляем в тепле примерно на 20-30 минут, пока дрожжи не начнут активно работать и сверху не появится пенная шапочка.

2. Муку просеиваем, смешиваем с оставшимся сахаром и солью.

Добавляем мягкое сливочное масло и сметану, растираем все руками в крупную крошку.

3. Вливаем подошедшую дрожжевую смесь и замешиваем тесто.

Оно должно получиться мягким и эластичным, но хорошо держать форму. Если тесто слишком липкое, понемногу добавляем муку. Если получилось туговатым - можно добавить буквально ложку теплого молока.

4. Накрываем тесто и оставляем на 10-15 минут. Затем еще раз хорошо вымешиваем до гладкости.

Снова накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения примерно в два раза.

5. Пока тесто подходит, готовим начинку.

Творог смешиваем с яйцом и сахаром. Если он слишком влажный, лишнюю сыворотку лучше предварительно отжать, чтобы начинка не растекалась.

6. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм.

Равномерно распределяем творожную начинку, немного отступая от краев.

7. Сворачиваем в не слишком тугой рулет и нарезаем его на кусочки.

8. Выкладываем завитушки на противень с пергаментом, оставляя между ними свободное место.

Накрываем полотенцем и оставляем примерно на 30-40 минут. За это время они должны заметно увеличиться.

9. Перед духовкой аккуратно смазываем завитушки взбитым яйцом.

Выпекаем при 180-190 градусах до красивого румяного цвета.

10. Для заливки просто смешиваем сметану с сахаром.

И вот здесь самый важный момент

Горячие завитушки сразу после духовки щедро смазываем сметанной заливкой. Плотно накрываем форму или противень и оставляем их так до остывания хотя бы до теплого состояния.

За это время выпечка становится невероятно нежной и мягкой, а сметанная заливка превращается в аппетитный сливочный слой

Очень вкусно с молоком, чаем или кофе. А на следующий день, если что-нибудь останется, завитушки по-прежнему остаются мягкими

Приятного чаепития!

Открыть публикацию в MAX →

Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные Вот такую выпечку я называю…

Похожие публикации