КЕЙКО | канал кондитерской онлайн-школы — канал в мессенджере MAX

🍰 Рецепт: Банкейк (трайфл / торт в коробке) Выход: 4–5 больших контейнеров размером 95×95 мм 🛒 Для…

10.06.2026 · 12 007 просмотров · канал @id5407982134_biz

🍰 Рецепт: Банкейк (трайфл / торт в коробке)

Выход: 4–5 больших контейнеров размером 95×95 мм

🛒 Для сборки

- Печенье Belvita или любое другое песочное печенье

- Ягодная гранола

- Ягодная начинка

- Пюре малины — 100 г

- Пюре клубники — 200 г

- Пюре красной смородины — 100 г

- Сахар — 80 г

- Кукурузный крахмал — 30 г

Смешать все ингредиенты в сотейнике и тщательно перемешать венчиком до однородности. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, уварить до загустения. Переложить начинку в контейнер и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Полностью остудить и стабилизировать в холодильнике 2–3 часа.

🤍 Крем с йогуртом и малиной на белом шоколаде

- Белый шоколад — 150 г

- Сливки 33% — 300 г

- Пюре малины — 100 г

- Малиновый йогурт — 100 г

- Желатин 200–220 Bloom — 3,5 г

- Вода для замачивания желатина — 17,5 г

Желатин замочить в холодной воде (1:5) и оставить для набухания. Сливки нагреть до горячего состояния (не кипятить). Добавить и полностью растворить желатин в сливках. Вылить сливки на белый шоколад и оставить на 1 минуту. Малиновое пюре отдельно подогреть и добавить к шоколадной массе. Пробить массу погружным блендером до гладкой и однородной текстуры. Добавить малиновый йогурт и ещё раз объединить массу блендером. Накрыть плёнкой в контакт и стабилизировать в холодильнике не менее 6 часов. После стабилизации взбить до пышного крема и сразу использовать для сборки.

🍰 Сборка

- На дно контейнера выложить слой измельчённого песочного печенья.

- Добавить слой ягодной начинки.

- Отсадить слой крема.

- Посыпать ягодной гранолой.

- Повторить слои по желанию.

- Украсить крошкой печенья, гранолой или свежими ягодами.

📦 Хранение: до 72 часов в холодильнике при температуре +2…+5°C.

Открыть публикацию в MAX →

🍰 Рецепт: Банкейк (трайфл / торт в коробке) Выход: 4–5 больших контейнеров размером 95×95 мм 🛒 Для…

Похожие публикации