Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров — канал в мессенджере MAX

Пасхальные зайцы 🤍Нежный мусс на белом шоколаде, ванильный бисквит и апельсиновое компоте. Рецепт…

08.04.2026 · 100 619 просмотров · канал @club_craftology

Пасхальные зайцы 🤍Нежный мусс на белом шоколаде, ванильный бисквит и… — публикация канала «Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров»

Пасхальные зайцы 🤍Нежный мусс на белом шоколаде, ванильный бисквит и апельсиновое компоте.

Рецепт рассчитан на 6 шт по 70 г.

Компоте:

Сок апельсина - 80 г

Филе апельсина - 40 г

Сахар - 30 г

Термообратимый пектин - 2 г

Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в прохладный апельсиновый сок. Добавить нарезанное филе апельсина и довести до кипения.

Проварить 10 секунд и разлить по формам. Убрать в морозилку до полного застывания.

Бисквит:

Яйцо - 50 г (1 шт С1)

Сахар - 30 г

Соль - 0,1 г

Ванилин - 0,2 г

Растительное масло - 7 г

Мука - 30  г

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином в пышную белую массу. Добавить муку, растительное масло и быстро, но аккуратно замесить тесто.

Разлить в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при температуре 200°С 4-5 минут. Охладить. Вырезать заготовки нужной формы.

Мусс на белом шоколаде:

Желатин 220 блюм - 6 г

Вода в желатин - 30 г

Сливки 33% - 180 г

Молоко - 50 г

Белый шоколад - 100 г

Желатин замочить в холодной воде.

Молоко довести до кипения, распустить в нем замоченный желатин и перемешать с белым шоколадом.

Холодные сливки взбить до состояния талого мороженого и объединить с шоколадной  массой (ее температура должна быть: 35-40°С). Использовать сразу.

Сборка:

На дно формы залить половину мусса, добавить замороженное компоте, закрыть остатками мусса и вложить бисквит. Убрать в морозилку до полного застывания.

Замороженные пирожные покрыть велюром. Мы использовали готовый велюр из баллона. Разморозить в холодильнике.

🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3Sz93R

Открыть публикацию в MAX →

Похожие публикации

Категория: Продажи · Регион: Россия