Статистика Max-канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

«Яблочно-ореховый постный кекс Ароматный, в меру сладкий, с легкой кислинкой и ореховым вкусом — самое то на осень! Нам понадобятся: 🟡Яблоки среднего размера - 4 шт 🟡Орехи грецкие - 80 г 🟡Мука пшеничная - 200 г 🟡Мука из твердых сортов пшеницы или цельнозерновая - 60 г 🟡Овсяные хлопья "4 злака" - 50 г…»

«Вся правда о «живых» продуктах и пробиотиках: что от нас скрывали? Эти продукты были на столе у наших бабушек каждый день. А потом исчезли. Квашеная капуста, мочёные яблоки, домашний кефир. Наука в последние годы всё чаще возвращается к ним и объясняет, почему они так важны. О том, как бактерии в ки…»

«Почему Качотта из вакуума напоминает плавленый сыр? 🧐 Ученица поделилась: сварила Качотту по техкарте, без pH-метра. Вызревала 1,5 месяца в вакууме. При разрезе один нож прилип, другой резал хорошо. Вкусно, но по текстуре как у плавленого сыра. Спрашивает: так и должно быть? Может, дозреет? Пишите с…»

«🕓 Уже через 2 часа готовим индийский сыр Панир! Следующая остановка нашего большого сырного путешествия сегодня – Индия! Сделаем Панир с шафраном, фисташками и апельсиновой цедрой. Узнаете тонкости приготовления Панира, которые не найти в интернете: как избежать «резиновой» текстуры, сделать сыр неж…»

«Я накрыл стол на всю семью с одной варки молока! Густая домашняя сметана, блинчики на пахте и промазанные домашним маслом. Еще добавил вкусное варенье и заварил чай, и получился восхитительный завтрак на всю семью. Потратил всего около часа времени, чтобы приготовить эти продукты. Но они обеспечат н…»

«Какой сыр выбрать для пиццы: главные правила Сыр — это то, что делает пиццу пиццей. Он отвечает за тянущуюся корочку, аромат и вкус. Но не каждый сыр подходит для пиццы. Разбираемся, какой выбрать и с чем сочетать. Листайте карточки выше ⬆️ ___________________ ➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского …»

«🔥 Готовим Кипрский Халлуми с мятой — идеальный сыр для жарки Этот сыр — фаворит в моей семье! Я обожаю есть его просто так, дети любят в жареном виде, а на летних шашлыках он запросто заменяет мясо. Зимой же Халлуми — это мой источник белка и энергии. Жареный, запечённый с овощами, в салате или на б…»

«Готовим необычный сыр Панир за 30 минут! Это сыр должен уметь делать каждый сыровар. Ведь готовится он всего за 30 минут активных действий, остальное время — ожидание, и вот уже у вас на столе свежайший Панир. Это один из самых простых молодых сыров, ведь готовить его можно даже из обычного магазинн…»

«Десерт из Адыгейского сыра с бананом и шоколадом Адыгейский сыр — идеальная основа не только для разнообразных начинок, но и для создания сырных десертов. Например, вот так легко и просто делается десерт «Воздушный банан»: 🟠 Берем Адыгейский сыр, даём массе стечь. 🟠 Дальше собираем слоями: — масса А…»

«Продолжаем сырное путешествие: отправляемся к сырам Индии и Кипра Нас ждут два нежных сливочных сыра, которые еще и пожарить можно – Панир и Халлуми 🇮🇳 В Индии без Панира — никуда. Белоснежный, нежный, свежий.Но мы сделаем и более необычный вариант — Панир с шафраном, фисташками и апельсиновой цедро…»

«Салат с нутом, баклажанами и домашней Брынзой Это блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья. Нут – источник белка, баклажаны богаты клетчаткой, а Брынза содержит кальций и другие важные микроэлементы. Нам понадобятся: 🔸Баклажан - 1 шт 🔸Нут консервированный - 250 г 🔸Брынза домашняя - 150 г …»

«Тонкий брусничный пирог на сливочном масле Каждый кусочек этого пирога - настоящее удовольствие! Вкус, цвет, аромат… мммм Пирог получается нежным, в меру сладким, с приятной кислинкой. Идеальный десерт в любое время года! Для приготовления понадобятся: 🔹Мука - 2 стакана (по 250 г) 🔹Сахар - 1 стакан …»

«Что будет, если положить слишком много фермента? В сыроделии принцип «чем больше, тем лучше» не работает. Если фермента мало — сгусток слабый, рыхлый, зерно крошится, выход падает. Если фермента слишком много — сгусток становится чрезмерно плотным, хуже отдаёт сыворотку. В сыре остаётся лишняя влага…»

«Белый налёт на Качотте: плесень или норма? 🧐 Ученица поделилась: Качотта 1,5 месяца, была в вакууме, затем в контейнере. На поверхности появился белый налёт. Спрашивает, что это, нужно ли счищать и можно ли продавать такой сыр. Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра. …»

«Вакуум для вызревания сыра: плюсы и минусы У многих домашних сыроваров нет специальной камеры с контролем влажности. Но это не значит, что сыр нельзя вызревать. Один из самых простых способов — вакуумная упаковка. Листайте карточки, чтобы узнать все за и против ⬆️ ________________ Научим готовить 6 …»