Статистика Max-канала «Хлеб на закваске @panibulka»

«Работа Матвея! Пекарня Обучение закончилось, но Матвей показывает свои достижения и я просто горжусь им🥰»

«Сливочный хлеб ученицы Анны! Мы продолжаем учиться Наталья Борисовна, доброго Вам дня! 🤩 Как я мечтала научиться печь такие батоны!!! Спасибо за подробный рецепт и уроки! Тесто необыкновенное у этих батонов! Аромат - головокружительный 😁 Я просто не сомневаюсь, что разрез будет обалденным , а от вку…»

«ИНФОРМАЦИЯ ПО ОБУЧЕНИЮ✅ Онлайн. Индивидуально. В домашней духовке Ссылка на курс с подробными видео уроками и техкарты с рецептурами отправляются вам в телеграмм. ✅Доступ к видео урокам до 1 МАРТА 2027 Техкарты с рецептурой остаются у вас Обратная связь со мною 3 месяца Учеников в группы не собираю.…»

«Раздел математика и пекарь Всех постоянно мучает один и тот же вопрос Как заменить дрожжи на закваску в рецепте? Самое главное, нам необходимо сохранить влажность теста при переводе на закваску. В основном используют 15-20% закваски от веса муки В пекарских исчислениях мука всегда 100% Пример адапта…»

«Французская булка на пшеничной закваске Майи! Вывели закваску и сделали замес этого волшебного хлеба!»

«Отчёт от Татьяны! 9 день»

«Всем доброе утро! Ежедневный отчёт от Семене! Вывели закваску сразу на 4 видах муки Ранее думали, что оставим ту, которая быстрее всех заведется😉 Но они все 4 живы и здоровы Теперь идет опробация каждой в замесе теста»

«Моя закваска! С учениками выходим на такой результат за 10-14 дней! Но есть большое НО - все зависит от вашей муки, воды и подобранной пропорции ведения👌»

«РЕЦЕПТ Сливочный хлеб на закваске Получается тот самый хлеб, который хочется скорее разрезать, намазать маслом и съесть: тонкая хрустящая корочка, белоснежный мякиш, сливочный вкус Вес теста 1600-1700 гр Количество заготовок зависит от размера формы и веса заготовки У меня две по 820 грамм 270 гр за…»

«Пшеничный базовый ученицы Шушаны! Все как по учебнику! Отличная работа»

«Рецепт пшеничного хлеба Выход теста 1950-2000 гр вес заготовки 650 грамм подовый вариант или формовой Вода холодная-700 г Мука пшеничная высший сорт-600 г Мука пшеничная цельнозерновая-300 г Мука ржаная цельнозерновая -100г Закваска пшеничная 100% на пике - 200г Соль-24 г Выпекать 250 градусов 20 ми…»

«Ржаной Гулинский Юлии! Отличная работа»

«Альпийский ржаной хлеб Ингредиенты Ржаная обдирная мука - 200 г Пшеничная мука — 300 г Ржаной ферментированный солод — 40 г Овсянные хлопья — 20 г Вода (всего для заварки и теста) — 350- 400 мл Закваска ржаная готовая - 150 г Соль — 1.5 ч. л. Сахар или мед — 1 ст. л. Тертая морковь и семечки (подсол…»

«Для учеников создана закрытая группа с рецептами, в которой можно задать вопросы по технологии замесов Заявку на вступление получают все ученики, которые пришли ко мне на обучение с 1 августа 2026»

«Мука Макфа Буква К - Курган - норм Буква А -п.Рощино Челябинская обл - отлично Буква D - Ставропольский край - не влагоемкая, тесто плывет. Брать ее для работы или нет решать только вам Мука Белонежная К - г Курск - отличная влагоемкая С - г Старый Оскол - отличная - для меня самая лучшая В - Волгог…»