Я + КЕТО

«🍄 ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ БЕЗ МУКИ Во Франции жульеном называют не блюдо, а нарезку тонкой соломкой. Грибы в сливках под сыром в кокотницах так назвали уже у нас, и название прижилось. Классический соус для жульена заваривают на муке, а здесь с этой задачей прекрасно справляются сливки. 🤗 ИНГРЕДИ…»

«🥗 САЛАТ «КОББ» Этот салат собирают не в миске, а рядами на большом блюде, и каждую полоску видно сразу. Сытный он из-за курицы, бекона и яиц, а свежесть ему дают черри и хрустящий романо. Заправку наливают уже за столом, там же всё и перемешивают. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции): 🛒 Для салата: 🥬 Салат ром…»

«🍞 КЕТО-БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА И ТАХИНИ Тахини — это паста из молотого кунжута, из неё делают хумус и халву. В тесте она даёт то, чего обычно не хватает кето-булочкам: мягкую серединку и лёгкий ореховый вкус. Творог делает их пышными, а миндальной муки уходит совсем немного. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 булочек):…»

«🍫 КЕТО ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С АВОКАДО ЗА 10 МИНУТ В Бразилии авокадо едят как десерт: его взбивают с сахаром и лаймом в сладкий крем. Мы привыкли видеть его в салатах, а в сладком он работает не хуже. С какао и горьким шоколадом вкус авокадо уходит, и остаётся густой шоколадный мусс, как на сливках. ИНГР…»

«🍚 КЕТО-ЁЖИКИ БЕЗ РИСА В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ Ёжиками эти тефтели зовут из-за риса: при тушении зёрна разбухают и торчат из фарша, как иголки. На кето рис не подходит, а цветная капуста, натёртая на крупной тёрке, торчит точно так же. Кабачок в фарше не чувствуется, зато ёжики с ним получаются соч…»

«🍮 КЕТО ПАННА-КОТТА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ Нежные сливки с ванилью, а сверху кисловатый малиновый соус. Сладость здесь спокойная, не приторная, и на первом месте вкус сливок. Малина с каплей лимона даёт кислинку, без которой десерт показался бы скучным. Сахара в нём нет совсем. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):…»

«🥗 ЛИОНСКИЙ САЛАТ ПО-ДОМАШНЕМУ, С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ Основа лионского салата — фризе, горьковатый кудрявый цикорий, и в наших магазинах его почти не найти. Руккола тоже с горчинкой и хорошо держит тёплую заправку, поэтому я взяла её. 😊 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 🛒 Для салата: 🍗 Куриная печень — 250 г 🥓 …»

«🍄 БАРХАТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ПАРМЕЗАНОВЫМИ ЧИПСАМИ Кажется, что сырные чипсы — очередная замена, придуманная ради диеты. Но в Италии такие кружки жарят уже больше пяти веков и называют фрико. Диета тут ни при чём, это обычная закуска Фриули. 〰〰〰〰〰〰〰〰 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒 Для супа: 🍄 Шампиньоны — 500 г (или с…»

«🧇 СЕНТЯБРЬСКИЕ КАБАЧКОВЫЕ КЕТО-ВАФЛИ (под сметану и красную рыбку) Бельгийская вафля задумана сладкой, и все привыкли, что из вафельницы пахнет ванилью. Здесь из неё пахнет сыром и чесноком. Форма осталась прежней, а всё остальное поменялось. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒 🥒 Кабачок — 200 г (вес до отжима) 🥚 Яйца —…»

«🍰 ТИРАМИСУ НА МИНДАЛЬНЫХ САВОЯРДИ В классическом рецепте на 350 граммов печенья идёт 300 мл кофе, и каждую палочку окунают на секунду. С миндальным так нельзя: оно пьёт жидкость гораздо жаднее пшеничного и расползается прямо в чашке. Поэтому кофе тут не макают, а льют сверху ложкой. 😊 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒…»

«🥘 ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ Рис в голубцах никогда не был вкусовым ингредиентом. Его клали по двум причинам: растянуть мясо на всю семью и удержать сок внутри фарша. Вторая причина техническая — ровно ту же работу в нашем рецепте делает прокрученная белокочанная капуста. ИНГРЕДИЕНТЫ (10 штук…»

«🍪 МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С НАСЫЩЕННЫМ ОРЕХОВЫМ ВКУСОМ Это печенье — как хороший кофе: насыщенное, глубокое, с характером. Миндаль дает ореховую плотность, масло — нежность, а яйца связывают все в сытную текстуру. Никаких пустых калорий, только настоящий вкус для кето-меню. Аромат на всю кухню гарантиров…»

«🌯 ЦЕЗАРЬ РОЛЛ НА КЕТО (рецепт с анчоусом) Двух граммов сушёного анчоуса хватает, чтобы заправка перестала быть майонезом с чесноком. Это и есть вся разница между настоящим цезарем и похожим соусом. Салатом при этом он быть не обязан — тот же цезарь сворачивается в ролл и держится в руке. ИНГРЕДИЕНТЫ…»

«🥮 СЛОЁНЫЕ КЕТО-ЛЕПЁШКИ С ЛУКОМ Эти лепёшки — моя любовь с первой минуты. Мнёте лук, месите тесто, ставите в духовку — и через полчаса у вас на столе горячие слоёные шедевры. Они хороши и с супом, и с мясом, и просто так, с маслом. А углеводов — втрое меньше, чем в ломтике хлеба. Берите рецепт — и вл…»

«🍮 КЕТО-СУФЛЕ СО ВКУСОМ КРЕМ-БРЮЛЕ Творог, сахзам, и всё — обычно творожный десерт на кето этим и заканчивается. Кисло, плоско, и надоедает с третьего раза. Этот вышел другим: густым, карамельным, совсем не диетическим. Углеводов при этом в креманке меньше, чем в половинке яблока. 〰〰〰〰〰〰〰〰 ИНГРЕДИЕНТ…»