Статистика Max-канала «Ресторанные Ведомости»

«🔥 СРОЧНО! Освободилось всего 2 места на РЕСТОТУР 2 октября! 🔥 Отличная новость для тех, кто хотел, но не успел! 2 октября 2026 года в рамках нашего образовательного интенсива «FOOD-ФАБРИКАНТЫ. Управление доходностью пищевых производств» пройдет эксклюзивный Рестотур на фабрики-кухни! Это ваш уникаль…»

«🌐 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК. Тренды: Эффект GLP-1 и «гиперлокализация» меню Международное аналитическое агентство Retail & Leisure International в своем отчете от 10 сентября 2026 года выделило главные тектонические сдвиги в мировой индустрии. 1️⃣ Первым стал «эффект GLP-1» (препаратов для сниже…»

«🚀 Второй день образовательного интенсива «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний» Вчера участники интенсива детально разбирали, как перестроить управляющую компанию (УК) ресторанных групп для максимизации прибыли. ⚙️Инсайты владельцев и экспертов. Обсуждали переход от жест…»

«⚙️ РВ. ОПЕРАЦИОНКА Жесткий «естественный отбор» и битва за ФОТ. Рынок общепита в России вошел в фазу жесткой трансформации. Сегодня на совместной пресс-конференции ФРИО и ресторанного омбудсмена будут озвучены операционные итоги за январь–август 2026. Цифры говорят сами за себя: 📉 Закрытия бьют реко…»

«👨🏻‍💼👩🏼‍💼Почему сильные руководители — ключевой фактор для бизнес-показателей? И как системно развивать их внутри компании? Когда ресторанный бизнес начинает масштабироваться, старые методы управления ломаются. Контролировать все вручную становится невозможно, а дефицит кадров бьет по сервису и выруч…»

«🗣️ Олег Дьячков, директор по развитию франчайзинговой компании «ЯсноРестораны», принял участие в образовательном бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Красноярске. 📈 Компания «ЯсноРестораны» сегодня активно развивает более 93 успешных проектов по всей стране — от Южно-Сахалинска д…»

«🚀 Первый день образовательного интенсива «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний» Сегодня в центре внимания была пересборка экономики ресторанного бизнеса через глубокий анализ финансовых моделей. Участники вместе с экспертами разбирали, как оптимизировать расходы, управля…»

«🚪РВ. НОВОЕ ОТКРЫТИЕ В МОСКВУ ВОЗВРАЩАЕТСЯ «МАНДАРИН» 🔺На месте легендарного Mandarin Combustible в Малом Черкасском переулке готовится новый «Мандарин» от BarRestoGroup. Это уже не просто ресторан — в одном проекте соединят гастрономию, большой коктейльный бар, lounge и концертную площадку. 🛋️ Интер…»

«Приличная часть моей управленческой команды — люди, которых год назад в компании не было. Это не кризис. Это признак того, что пересборка настоящая — косметическую никто бы не заметил. Завтра выступаю на интенсиве Ресторанных Ведомостей «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компа…»

«‼️Повышение маржинальности не за счет повышения цен, а за счет операционки Что меняется, когда пищевое производство перестает управляться через Excel, чаты и редкие инвентаризации? В ТД «Нефтьмагистраль» внедрение MES-системы позволило добиться: 📈Повышения к маржинальности 📉Снижения отклонений по ин…»

«Том ям вместо борща и окрошка зимой: что едят в российских регионах «Яндекс Лавка» проанализировала заказы пользователей в региональных городах за первую половину 2026 года и выявила локальные гастрономические предпочтения. Данные сервис использует при формировании ассортимента в разных городах. В П…»

«От «вкусно / невкусно» к цифрам. Как дегустация превращается в инструмент управления продуктом? 1 октября, во второй день образовательного интенсива «FOOD-Фабриканты. Управление доходностью пищевых производств», пройдет специальный дегустационный совет. Проведёт дегустационный совет Павел Гильманов,…»

«📉 РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК НАЧАЛ СЖИМАТЬСЯ За год в городах-миллионниках России стало: • −3,9% ресторанов • −5,6% кафе • −3% кофеен А в Москве кофейни показали особенно сильное снижение — −15,1%. При этом общее количество заведений сократилось менее чем на 1%. Что это означает? Рынок не исчезает. Гость пер…»

«Цифровой рубль в ресторане: кто и с какого числа обязан В закон о защите прав потребителей внесли изменения. Теперь продавцы должны давать клиенту возможность заплатить цифровым рублём. Обязанность включается тремя волнами. Для первых двух нужно совпадение сразу двух условий: выручка и банк, в котор…»

«One Price Coffee станет One+ Осенью 2026 года сеть One Price Coffee проведет ребрендинг и сменит название на One Plus Coffee, или One+. Ценовая модель останется прежней, но изменится позиционирование бренда и дизайн кофеен. В интерьерах появятся бежевый, оранжевый, зеленый и голубой цвета, а во всех…»