Статистика Max-канала «Копчение|BBQ| маринады| рецепты|Щепа для копчения»

«Щепа «Дымовой» ближе, чем вы думаете! 🔥 Выбирайте удобное место покупки: 📍 Завод: Краснодарский край, пгт. Мостовской, ул. Южная, 42 А ☎️ 8-918-043-46-26 📍 Склад: г. Серпухов, д. Бутурлино, квартал А ☎️ 8-985-311-42-51 Покупайте щепу напрямую у производителя — выгоднее, чем у ритейлеров. «Дымовой» —…»

«Съедобная свеча! Интересное решение для праздничного стола. Ингредиенты в карточке, а вот фитиль должен быть пищевой. ))) Как использовать? Поджигаем фитиль, Ждем, пока расплавится масло... - мокаем тостами или 🍞 хлебом.»

«Черноморская барабулька / Красная султанка: рецепт от пит-мастера. - вымачиваем - 30 мин. - вялим в режиме "сушка" - 1,5-2 часа. - коптим ... Подробнее - в видео»

«Кстати, может, кто не знал))) Пафосные названия - Кориандр, турнепс, чиа...- маркетинговый ход... все проще !)»

«ФЕРМЕНТАЦИЯ — ЭТО НЕ ПРОСТО СУШКА Свежесрубленный дуб и созревший дуб — химически не одно и то же сырьё. Во время естественной выдержки древесины: → часть растворимых соединений удаляется; → изменяется содержание эллаготанинов; → идут процессы гидролиза и окисления; → меняется будущий ароматический …»

«ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ ДУБОВАЯ ЩЕПА — ЧТО ЭТО? Не вся дубовая щепа начинается с обжига. До него есть не менее важный этап — подготовка и созревание древесины. Его часто называют ферментацией дуба. За время естественной выдержки древесина не просто теряет влагу. Меняется её химический состав, уменьшается с…»

«Не повторять!»

«Скумбрия горячего копчения на щепе «Дымовой» Рецепт рассчитан на 3–4 скумбрии общим весом около 1,5–2 кг. Древесина и фракция щепы Основная древесина: ольха — даёт ровный, мягкий и традиционный аромат копчёной рыбы. Для оттенка:70% ольхи + 30% вишни. Вишня добавит лёгкую сладость и красивый золотист…»

«🪵 Сколько дубовой щепы добавить в напиток? Не рассчитывайте дозировку «на глаз». Воспользуйтесь онлайн-калькулятором «Дымовой» и проверьте параметры выбранной загрузки. В калькуляторе можно: — выбрать фракцию щепы 3–7 или 7–12 мм; — указать массу щепы и объём напитка; — рассчитать фактическую дозиро…»

«Уважаемые партнёры! Компания «Дымовой» ценит наше сотрудничество и благодарит вас за доверие и поддержку. Мы уверены, что успешное партнёрство — это не только взаимовыгодные условия, но и совместное развитие, продвижение и поддержка друг друга. В рамках нашей коллаборации предлагаем объединить усили…»

«Паровая инфузия — один из классических способов ароматизации джина. Спиртовой пар проходит через растения в джин-корзине, захватывает летучие ароматические вещества и переносит их в дистиллят. Технология действительно может быть отдельной, условно «третьей», перегонкой уже очищенной. Но результат бу…»

«Пеллеты бывают разными. Топливные созданы, чтобы обогревать дом. Пеллеты «Дымовой» — чтобы раскрывать вкус блюда. Мы используем премиальную древесину, аромат которой превращает обычное приготовление на гриле в настоящее гастрономическое событие. Мягкий дым подчёркивает вкус мяса, птицы, рыбы, сыров …»

«Чтобы создавать по-настоящему качественный продукт, нужно постоянно учиться, осваивать новые технологии и совершенствовать своё мастерство. И сегодня, в День знаний, эта мысль особенно актуальна. «Дымовой» поздравляет с 1 сентября не только школьников и студентов, но и всех, кто каждый день открывае…»

«Эффективная площадь контакта щепы и дистиллята. Подробнее здесь»

«Ответ (вопрос - на фото): Да, это рабочий способ — называется паровая инфузия. По сути, получается отдельная ароматизирующая перегонка: пары проходят через травы в джин-корзине и забирают эфирные масла. Напиток будет прозрачнее и аромат легче, чем у настойки, но горечь, цвет и тяжёлые вкусы почти не…»